Recetas con mejillones

MEJILLONES EN MEDIA CONCHA CON QUESO PARMESANO, ALCAPARRAS Y PAN RALLADO (4 - 6 PORCIONES)

• 1 kg de mejillones en media concha
• 200 g de queso parmesano rallado fino
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de eneldo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de pan rallado

Pique en trozos grandes todos los ingredientes en un procesador, coloque los mejillones congelados en una fuente y esparza los ingredientes para cubrir los mejillones. Hornee a 180°C durante 15-20 minutos.

EJILLONES EN MEDIA CONCHA GLASEADOS A LA TAILANDESA (4 - 6 PORCIONES)

• 2 lb (900 g) de mejillones en media concha
• Zumo y ralladura de la cáscara de tres limas
• 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar morena
• 2 ajíes bien picados
• 2 cucharadas de cilantro recién picado en trozos pequeños
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 dientes de ajo bien picados
• 2 cucharadas de jengibre picado en trozos pequeños

Coloque los mejillones congelados en una fuente y cúbralos con papel de aluminio. Colóquelos en el horno a 350°F (180°C) durante 10 minutos. Mezcle todos los ingredientes y rocíe los mejillones. Ase el contenido de la fuente al grill durante 2-3 minutos a alta temperatura hasta que esté dorado.

MEJILLONES EN MEDIA CONCHA CON ALBAHACA Y SALSA HOLANDESA (4 - 6 PORCIONES)

• 1 kg de mejillones en media concha
• 3 yemas
• 1/4 taza de albahaca picada
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Sal y pimienta a gusto
• 3/4 taza de mantequilla derretida fría

Coloque las yemas, la albahaca, la sal y pimienta y el zumo de limón en un tazón de acero inoxidable en baño María; bata hasta que la mezcla quede espumosa y espesa, y retírela del fuego. Agregue lentamente la mantequilla derretida fría mientras bate hasta lograr una consistencia espesa y cremosa. Coloque los mejillones congelados en una fuente y cúbralos con papel de aluminio. Hornee durante 10 minutos a 180°C. Retire los mejillones del horno y cúbralos con la salsa holandesa. Ase al grill durante 2-3 minutos a alta temperatura hasta lograr un dorado.

MEJILLONES EN MEDIA CONCHA CON TAPENADE (4 - 6 PORCIONES)

• 1 kg de mejillones en media concha
• 1/2 taza de aceitunas kalamata deshuesadas
• 1/4 taza de queso parmesano
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de alcaparras
• Pimienta molida
• 1 cucharada de anchoas
• Aceite de oliva

Mezcle todos los ingredientes (excepto el aceite de oliva) en un procesador. Agregue el aceite de oliva lentamente a la mezcla hasta que se logre una consistencia cremosa. Coloque los mejillones congelados en una fuente, rocíe la mezcla sobre los mejillones y hornee a 180°C durante 15-20 minutos.

MEJILLONES EN MEDIA CONCHA CON SALSA DE TOMATE (4 - 6 PORCIONES)

• 2 lb (900 g) de mejillones en media concha
• 1 taza de tomates picados
• 2 ajíes rojos o agregar ají a gusto
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de comino molido
• Zumo y ralladura de la cáscara de una lima

Sofría la cebolla, el ajo, el comino y los ajíes en aceite de oliva. Agregue el tomate, el cilantro, el perejil y la ralladura de limón; hierva a fuego lento durante 20 minutos. Coloque los mejillones congelados en una fuente y rocíe la mezcla sobre los mejillones. Hornee a 350°F (180°C) durante 15-20 minutos.

MEJILLONES EN MEDIA CONCHA AL PESTO (4 - 6 PORCIONES)

• 2 lb (900 g) de mejillones en media concha
• 1 taza de albahaca fresca
• 1/4 taza de queso parmesano
• 4 dientes de ajo
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de piñones tostados

Coloque los mejillones congelados en una fuente y cúbralos con papel de aluminio. Hornee a 350°F (180°C) durante 10 minutos. Mezcle todos los ingredientes y rocíe la mezcla sobre los mejillones. Ase al grill durante 2-3 minutos a alta temperatura hasta lograr un dorado.

RECETAS CON CARNE DE MEJILLONES

MEJILLONES A LA MILANESA RELLENOS DE QUESO BRIE (4 - 6 PORCIONES)

BUÑUELOS DE MEJILLONES CON ALBAHACA Y MAYONESA DE LIMÓN (4 - 6 PORCIONES)

Ingredientes para los buñuelos:

• Descongele 1 kg de mejillones y córtelos en trozos pequeños
• 1 taza de hojas de albahaca picadas
• 1/2 cebolla en trozo pequeños
• 2 dientes de ajo bien picados
• Sal y pimienta a gusto
• Ralladura de cáscara de limón
• 1 taza de harina con levadura
• 3 huevos
• 1/2 taza de leche

Mayonesa de limón:

• Zumo y ralladura de la cáscara de un limón
• 2 yemas
• 1 taza de aceite
• 1 cucharada de mostaza picante
• Sal y pimienta

Mezcle todos los ingredientes para los buñuelos. Coloque cucharadas de la mezcla en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que estén dorados; dar vuelta una vez.

Mayonesa: bata todos los ingredientes excepto el aceite. Agregue el aceite lentamente en un chorro fino hasta que se logre una consistencia cremosa.

MEJILLONES REBOZADOS

• 1 kg de mejillones
• 50 g de harina
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/2 cucharadita de canela
• 2 huevos

Descongele los mejillones y séquelos por medio de toques con papel de cocina. Mezcle todos los ingredientes para preparar el rebozado. Enharine los mejillones y sumérjalos uno por uno en el rebozado. Caliente aceite a 180°C y fría los mejillones en abundante aceite durante 1-2 minutos hasta que queden dorados.

MEJILLONES AL PINCHO CON BACON Y GLASEADO DE MIEL

• 1 kg de carne de mejillones descongelada
• 200 g de bacon en lonjas

Glaseado:

• 4 cucharadas de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre picado

Envuelva cada mejillón descongelado con media lonja de bacon. Coloque 4 o 5 mejillones en cada pincho con el glaseado y ase al grill a alta temperatura durante 10 minutos haciendo que giren frecuentemente.

GUISO DE MEJILLONES (4 - 6 PORCIONES)

• 1 kg de carne de mejillones descongelada cortada en trozos grandes
• 1/2 taza de harina
• 1/4 taza de mantequilla
• 2 cucharadas de eneldo fresco
• Sal y pimienta a gusto
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cebolla cortada en cubos pequeños
• 1 puerro cortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de zumo de limón
• 2 cebollas de verdeo picadas
• 1/4 taza de perejil cortado en trozos pequeños
• 1 taza de crema de leche

Sofría la cebolla y el puerro; agregue la harina y mezcle; cocine durante 2 minutos. Agregue el caldo de pescado ya hervido, revolviendo hasta que la mezcla se espese. Agregue el eneldo, el zumo de limón, la carne de mejillones en trozos y sal y pimienta a gusto. Lleve al hervor y posteriormente cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Decore con las cebollas de verdeo.