貽貝菜譜

巴爾瑪乾酪/馬檳榔屑調味品半殼貽貝(供4 - 6人食用)

• 1公斤帶殼貽貝
• 200公克巴爾瑪乾酪粉
• 2湯匙馬檳榔調味品
• 2湯匙剁碎歐芹
• 1湯匙剁碎草茴香
• 2湯匙橄欖油
• 1杯鮮麵包屑

在食品加工機内把所有烹調配料稍微攪碎，把冷凍貽貝放在烤盤上並把烹調配料撒在上面。在攝氏180度的烤箱内烤製15-20分鐘。

泰式掛糖衣半殼貽貝(供4 - 6人食用)

• 2磅半殼貽貝
• 三個酸橙的汁並把皮切成絲
• 1湯匙椰糖或紅糖
• 2個剁碎的辣椒
• 2 湯匙剁碎鮮香菜
• 2 湯匙魚露
• 2瓣剁碎大蒜
• 2湯匙剁碎鮮薑

把冷凍貽貝放在烤盤上並用鋁箔蓋上。在華氏350度的烤箱内烤製10分鐘。把烹調配料攪拌好並用勺子撒在貽貝上面。在高溫中烤製2-3分鐘，直至金黃色。

蛋黃奶油酸辣醬半殼貽貝(供4 - 6人食用)

• 1公斤帶殼貽貝
• 3個蛋黃
• 1/4杯剁碎九層塔
• 2湯匙檸檬汁
• 適量的鹽/胡椒粉
• 3/4 杯冷卻熔化牛油(又稱黃油或奶油)

在一鍋開水上面的不銹鋼碗内放入蛋黃、九層塔、鹽/胡椒粉、檸檬汁 ，攪拌至起泡和粘稠，然後從開水鍋上拿開 。加入冷卻熔化牛油，同時攪拌至粘稠度如奶油狀 。把冷凍貽貝放在烤盤上並用鋁箔蓋上。在攝氏180度的烤箱内烤製10分鐘。從烤盤上把貽貝取出並塗抹上蛋黃奶油酸辣醬。在高溫中烤製2-3分鐘，直至金黃色。

橄欖醬半殼貽貝(供4 - 6人食用)

• 1公斤帶殼貽貝
• 1/2 杯去核kalamata橄欖
• 1/4 杯巴爾瑪乾酪粉
• 4瓣大蒜
• 2湯匙馬檳榔
• 胡椒粉
• 1湯匙魚醬
• 橄欖油

在食品加工機内把所有烹調配料(橄欖油除外)攪拌。緩慢地把橄欖油倒入攪拌機，攪成奶油狀。把冷凍貽貝放在烤盤上並用勺子把烹調配料撒在貽貝上面。在攝氏180度的烤箱内烤製15-20分鐘。

墨西哥式番茄半殼貽貝(供4 - 6人食用)

• 2磅半殼貽貝
• 1 杯剁碎番茄
• 2個紅辣椒或其它適當辣椒
• 2 瓣大蒜
• 1/2剁碎葱頭
• 2 湯匙剁碎香菜
• 2湯匙剁碎鮮歐芹
• 2湯匙橄欖油
• 1/4 茶匙孜然粉
• 一個酸橙的汁並把皮切成絲

在橄欖油内炒葱 頭、大蒜、孜然和辣椒。加入番茄、香菜、歐芹和檸檬皮，煨2分鐘。把冷凍貽貝放在烤盤上並用勺子把烹調配料撒在貽貝上面。在華氏350度的烤箱内烤製15-20分鐘。

香蒜醬半殼貽貝(供4 - 6人食用)

• 2磅半殼貽貝
• 1 杯鮮九層塔
• 1/4 杯巴爾瑪乾酪粉
• 4 瓣大蒜
• 1/4 杯橄欖油
• 1/4 杯烤花生仁

把冷凍貽貝放在烤盤上並用鋁箔蓋上。在華氏350度的烤箱内烤製10分鐘。把烹調配料攪拌好並用勺子撒在貽貝上面。在高溫中烤製2-3分鐘，直至金黃色。

無殼貽貝菜譜

外裹麵包屑内裝布瑞乾酪貽貝(供4 - 6人食用)

鮮九層塔和檸檬蛋黃醬貽貝餅(供4 - 6人食用)

貽貝餅原料：

• 化凍1公斤貽貝並剁碎
• 1 杯剁碎九層塔葉
• 1/2剁碎葱頭
• 2瓣剁碎大蒜
• 適量的鹽/胡椒粉
• 切成絲的檸檬皮
• 1 杯自發麵粉
• 3 個雞蛋
• 1/2 杯牛奶

檸檬蛋黃醬：

• 一個檸檬的汁並把皮切成絲
• 2 個雞蛋黃
• 1 杯食用油
• 1湯匙英國辣芥末
• 鹽/胡椒粉

把所有貽貝餅原料混合在一起。在燒熱的平地鍋上放一點油，放上一勺混合好的貽貝餅，煎至金黃色，然後翻一次個。

雞蛋黃 - 攪拌所有原料(食用油除外)。少量放入食用油，攪拌至奶油狀。

裹麵糊油炸貽貝

• 1公斤貽貝
• 50公克普通麵粉
• 適量的鹽/胡椒粉
• 2湯匙剁碎歐芹
• 1/2茶匙桂皮粉
• 2 個雞蛋

貽貝化凍並用紙巾把水吸乾。在貽貝上面撒一些麵粉並把每個貽貝沾上麵粉糊。把油燒熱至攝氏180度，把貽貝炸至金黃色時在炸1-2分鐘。

甜汁鹹肉片貽貝串

• 1公斤化凍無殼貽貝
• 200公克鹹肉片

甜汁：

• 4湯匙蜂蜜
• 1湯匙醬油
• 2瓣剁碎大蒜
• 1湯匙剁碎鮮薑

用半片鹹肉裹在化凍的貽貝上。在每個烤肉叉上串上4或5個貽貝並塗抹上甜汁。在高溫中烤製10分鐘並經常翻動。

貽貝雜燴(供4 - 6人食用)

• 1公斤剁碎化凍無殼貽貝
• 1/2 杯麵粉
• 1/4 杯牛油
• 2湯匙新鮮的草茴香
• 適量的鹽/胡椒粉
• 1公升魚湯
• 1個葱頭切成小塊
• 1棵切成块的韭葱
• 1/2 杯檸檬汁
• 2棵剁碎的小葱
• 1/4 杯剁碎的歐芹
• 1 杯奶油

炒葱頭和韭葱，加上麵粉和配料，烹製2分鐘。加入燒開的魚湯並攪拌至粘稠狀。加入草茴香、檸檬汁、剁碎貽貝和適量的鹽/胡椒粉。在水燒開後煨2-3分鐘。用小葱裝飾。